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Ces petits roulés de saumon sans cuisson sont parfaits quand on veut un apéritif chic, rapide et sans prise de tête. Le saumon fumé apporte le côté iodé, le fromage frais de chèvre la touche crémeuse et légèrement acidulée, et les asperges vertes un croquant végétal très agréable. En quelques minutes, vous obtenez des bouchées fraîches, colorées et élégantes, que l’on peut préparer à l’avance et trancher au dernier moment.
C’est le genre d’amuse-bouche que tout le monde picore sans s’en rendre compte. En plus, la recette se décline facilement avec des herbes, des épices ou d’autres légumes croquants. Pratique pour varier l’apéro sans tout réinventer.
Ingrédients pour des roulés de saumon chèvre–asperges (8 personnes)
- 6 tranches de saumon fumé
- 200 g de fromage frais de chèvre type Chavroux
- 4 asperges vertes cuites
- Graines de sésame (pour la finition)
Étapes pour des roulés de saumon frais et élégants
1. Préparer la base de roulage
D’abord, déposez une grande feuille de film alimentaire sur votre plan de travail.
Ensuite, posez une tranche de saumon fumé dessus, bien à plat, côté lisse vers le bas.
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Avec une spatule ou le dos d’une cuillère, étalez une couche généreuse de fromage de chèvre sur toute la surface du saumon. La couche doit rester assez fine pour pouvoir rouler, mais bien présente pour le moelleux.
2. Ajouter l’asperge et rouler serré
Placez ensuite une asperge verte cuite au centre de la tranche, dans le sens de la longueur.
Commencez à rouler le saumon sur lui-même, en serrant légèrement autour de l’asperge pour former un joli boudin régulier.
Quand le roulé est formé, enroulez-le immédiatement dans le film alimentaire. Roulez encore une fois comme un bonbon pour bien tasser.
Répétez l’opération avec les autres tranches de saumon, jusqu’à épuisement des ingrédients.
3. Laisser prendre au frais
Placez tous les boudins de saumon au réfrigérateur pendant quelques heures.
Ainsi, le fromage raffermit légèrement et le roulé garde une belle tenue à la découpe.
4. Trancher et décorer avant de servir
Juste avant le service, retirez les roulés du film.
Roulez-les délicatement dans les graines de sésame pour les enrober partiellement ou totalement, selon l’effet souhaité.
Puis, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les immédiatement sur un plat de service.
Servez bien frais : vos roulés de saumon au chèvre et asperges sont prêts à être dévorés en une bouchée. Parfaits avec un verre de blanc sec ou des bulles pour un apéritif festif et sans stress.
Quizz sur les roulés de saumon au chèvre et asperges
Testez vos connaissances sur la recette chic et simple des roulés de saumon au chèvre et asperges.
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Quelle est la principale protéine utilisée dans cette recette ?
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Quel fromage est utilisé dans les roulés de saumon ?
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Quelles asperges conviennent le mieux pour cette recette ?
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Quel est l'objectif principal de cette recette selon le thème ?
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Quel ustensile est particulièrement utile pour rouler les ingrédients ?
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Quel accompagnement froid est idéal pour ces roulés ?
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Quel condiment peut relever subtilement ces roulés ?
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Quel temps de préparation est généralement requis pour ces roulés ?
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Pourquoi utilise-t-on des asperges plutôt que d’autres légumes dans cette recette ?
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Quel conseil est donné pour réussir ces roulés au moment de la découpe ?
FAQ
Peut-on preparer ces roules saumon chevre–asperges a l’avance ?
Oui. Formez les boudins saumon–chevre–asperges, filmez-les bien serre et gardez-les au refrigerateur jusqu’au service (4 a 24 h). Tranchez-les au dernier moment et roulez-les dans les graines de sesame juste avant de servir pour garder le croquant.
Comment cuire les asperges vertes pour cette recette ?
Pare les asperges, puis faites-les cuire 4 a 6 minutes a l’eau bouillante salee ou a la vapeur, jusqu’a ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Refroidissez-les aussitot dans de l’eau glacee pour fixer la couleur et bien egouttez avant de les rouler dans le saumon.
Par quoi remplacer le fromage frais de chevre ?
Vous pouvez utiliser un fromage frais type Saint-Moret, Philadelphia ou un fromage frais ail & fines herbes. Si vous aimez le chevre mais plus doux, melangez chevre frais et fromage frais nature pour une garniture plus onctueuse et moins marquee.
Combien de temps ces roules se conservent-ils au refrigerateur ?
Comptez 24 heures maximum, bien filmes pour eviter qu’ils ne sechent ou ne prennent les odeurs du frigo. Au-dela, la texture du saumon et du fromage se degrade et les asperges perdent leur croquant.
Peut-on varier la recette avec d’autres legumes ou aromates ?
Oui. Remplacez les asperges par des batonnets de concombre, de poivron ou d’avocat, et parfumez le fromage de chevre avec de l’aneth, de la ciboulette, du citron ou un peu de piment d’Espelette. La base saumon + fromage frais se prete tres bien a ces variations.
