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- Pourquoi les pennes aux lardons, avec crème et parmesan, marchent à tous les coups
- Les ingrédients essentiels pour des pennes aux lardons bien généreuses (5 personnes)
- Les étapes de préparation pour des pennes aux lardons avec une sauce nappante et brillante
- Le service : assiette chaude, herbes fraîches et poivre du moulin
Il y a des soirs où l’on veut aller vite, sans renoncer au plaisir. Et dans ces moments-là, un plat de pennes aux lardons fait souvent l’unanimité. Les oignons fondent doucement, les lardons dorent, le poivron rouge apporte une note légèrement sucrée, puis la crème et le parmesan lient le tout en une sauce onctueuse qui enrobe chaque pâte.
La recette est simple, mais elle marche parce qu’elle respecte un ordre précis : d’abord le goût (oignons + lardons), ensuite l’onctuosité (crème + parmesan), et enfin la fraîcheur (herbes) au dernier moment. Résultat : un plat généreux, chaud, et très satisfaisant en moins d’une demi-heure.
Pourquoi les pennes aux lardons, avec crème et parmesan, marchent à tous les coups
Le trio est simple, mais redoutablement efficace. Les lardons fumés apportent le sel et le caractère, les oignons amènent la douceur, et la crème enveloppe tout avec une rondeur immédiate. Le parmesan, lui, apporte de la profondeur et une petite note “umami” qui donne l’impression d’un plat plus travaillé qu’il ne l’est vraiment.
Ajoutez un poivron rouge pour le contraste, puis quelques herbes fraîches au service, et vous obtenez une assiette équilibrée : gourmande, mais pas monotone.
Les ingrédients essentiels pour des pennes aux lardons bien généreuses (5 personnes)
- 500 g de pâtes (pennes)
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 250 ml de crème fraîche
- 100 g de parmesan râpé
- 2 c. à s. d’huile
- 1 poivron rouge (en dés)
- Herbes (persil, basilic, coriandre)
- Sel
- Poivre
Avec ce type de plat, le plus important est d’obtenir une sauce liée mais pas trop épaisse. Le parmesan aide naturellement à la liaison, à condition de le faire fondre à feu doux.
💡 Astuce : si la sauce épaissit trop, ajoutez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes : elle détend la crème et améliore l’enrobage grâce à l’amidon. À l’inverse, si la sauce est trop liquide, laissez mijoter 2 minutes de plus à feu doux avant d’ajouter les pâtes.
Les étapes de préparation pour des pennes aux lardons avec une sauce nappante et brillante
- Faites cuire les pennes dans une grande casserole d’eau salée, selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Pendant ce temps, émincez les oignons. Faites chauffer une sauteuse avec l’huile, puis faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Ajoutez les lardons fumés et le poivron rouge en dés. Laissez dorer quelques minutes, jusqu’à ce que les lardons soient bien colorés et le poivron légèrement attendri.
- Versez la crème fraîche, puis ajoutez le parmesan râpé. Mélangez et laissez mijoter quelques minutes à feu doux : la sauce devient plus onctueuse et commence à napper la cuillère.
- Égouttez les pâtes, puis mélangez-les immédiatement avec la sauce oignons–lardons–crème.
- Goûtez, ajustez en poivre (souvent inutile de trop saler à cause des lardons et du parmesan), puis ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir.
💡 Astuce : pour renforcer le goût sans alourdir, poivrez généreusement en fin de cuisson et ajoutez les herbes au dernier moment : elles donnent une note fraîche qui équilibre la crème. Et si vos lardons rendent beaucoup de gras, vous pouvez en retirer une partie avant d’ajouter la crème : le plat sera plus agréable, tout en restant très gourmand.
Le service : assiette chaude, herbes fraîches et poivre du moulin
Servez ces pennes tout de suite, pendant que la sauce est parfaitement nappante et que le parmesan est encore bien fondu. Une dernière pluie de poivre, un peu de persil ou de basilic, et vous obtenez un plat simple, mais franchement irrésistible.
