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Voici le genre d’entrée qu’on adore servir quand on veut faire chic, original… sans y passer l’après-midi. De simples œufs cocotte, oui, mais ici totalement réinventés : lait de coco soyeux, curry doux, tomates cerises rôties et mouillettes de pain grillé à tremper dans le jaune coulant.
Le blanc d’œuf prend juste ce qu’il faut, la sauce coco-curry nappe la cuillère, le jaune reste fondant au centre… C’est doux, parfumé, légèrement exotique, et surtout ultra simple à préparer. Une petite entrée qui fait vraiment « effet restaurant », tout en restant d’une facilité déconcertante.
Ingrédients pour 2 ramequins d’œufs cocotte
- 2 œufs extra-frais
- 20 cl de lait de coco
- 1 c. à soupe de curry doux
- Un peu de beurre (pour les ramequins)
- Fleur de sel
- 4 tomates cerises
- 2 tranches de pain de mie complet (ou autre pain à griller)
Trois étapes express pour des œufs cocotte parfumés et coulants
1. Préparer la base coco–curry
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Beurrez légèrement 2 ramequins.
- Dans un bol, mélangez le lait de coco avec le curry doux jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
- Répartissez ce mélange dans les ramequins.
- Séparez délicatement les blancs des jaunes d’œufs :
- Versez uniquement les blancs dans les ramequins,
- Réservez les jaunes dans de petits bols, sans les percer.
Le secret : on commence par cuire les blancs dans le coco-curry, pour garder un jaune parfaitement coulant à la fin.
2. Première cuisson et garnitures
- Enfournez les ramequins pour 10 à 12 minutes, le temps que les blancs commencent à prendre dans la sauce.
- Pendant ce temps :
- Faites griller les tranches de pain de mie, puis coupez-les en mouillettes.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
3. Ajouter le cœur coulant
- Sortez les ramequins du four : le blanc doit être presque pris, mais encore légèrement tremblotant.
- Ajoutez les moitiés de tomates cerises sur le dessus.
- Déposez délicatement un jaune d’œuf au centre de chaque ramequin.
- Remettez au four pour 3 minutes environ, juste le temps de voiler le jaune.
- À la sortie du four, terminez avec :
- une pincée de fleur de sel,
- une micro-pointe de curry en plus sur le dessus, si vous aimez.
Servez aussitôt, avec les mouillettes grillées à côté, à tremper dans le jaune coulant et la sauce coco-curry.
Comment sublimer ces œufs cocotte : idées en plus et variantes
- Herbes fraîches : parsemez de coriandre ou de ciboulette finement ciselée juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Touche sucrée-salée : ajoutez quelques dés de mangue bien mûre dans la sauce ou sur le dessus au moment du dressage, pour un esprit brunch exotique.
- Version fumée : remplacez le curry doux par du paprika fumé, ou faites moitié-moitié pour un parfum plus profond.
- Légumes : troquez les tomates cerises contre quelques épinards juste sautés, des petits pois ou des lamelles de poivron déjà cuits.
Cette base œuf + lait de coco + épices se prête à toutes sortes de variations : vous pouvez adapter selon le contenu de vos placards, sans jamais perdre ce combo gagnant de simplicité, de raffinement et de jaune coulant. Une petite entrée qui a tout d’une grande.
FAQ
Peut-on preparer les oeufs cocotte coco–curry a l’avance ?
Non, l’ideal est de les cuire et de les servir aussitot pour garder le jaune bien coulant. Vous pouvez seulement melanger a l’avance le lait de coco et les epices, ainsi que preparer les mouillettes.
Comment etre sur que le jaune reste coulant ?
Commencez par cuire uniquement les blancs dans le lait de coco–curry, puis ajoutez le jaune a la fin et remettez au four 2 a 3 minutes. Sortez des que la surface du jaune est juste voile et encore tremblotante.
Peut-on remplacer le lait de coco par de la creme ou du lait ?
Oui, mais le resultat sera moins exotique. La creme donnera une texture plus riche, le lait une sauce plus legere. Dans tous les cas, gardez la meme quantite de liquide pour une cuisson homogene.
Quel type de curry utiliser pour ces oeufs cocotte ?
Un curry doux en poudre fonctionne tres bien pour garder une sauce ronde et peu piquante. Si vous aimez les plats releves, vous pouvez melanger curry doux et curry plus fort, ou ajouter un peu de piment.
Avec quoi servir ces oeufs cocotte coco–curry ?
Servez-les avec des mouillettes de pain grille, une salade verte, ou en entree d’un repas aux accents exotiques. Ils se pretent aussi tres bien a un brunch sale avec d’autres petites assiettes a partager.
