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Ces croissants apéro goût pizza sont le genre de recette qu’on prépare “vite fait” pour l’apéro… et qu’on regrette aussitôt de ne pas en avoir fait le double. Une pâte feuilletée, un peu de sauce tomate, du jambon, de la mozzarella, une touche d’origan : en 5 minutes de préparation, vous avez des bouchées dorées, fondantes dedans, croustillantes dehors, qui sentent bon la pizza sortie du four.
Ces petits croissants sont parfaits pour les apéritifs improvisés, les plateaux télé, les soirées entre amis ou même pour un brunch salé. On les façonne en un clin d’œil, on les glisse au four, et le plus difficile, c’est d’attendre qu’ils refroidissent juste assez pour ne pas se brûler les doigts.
Ingrédients pour de savoureux croissants feuilletés apéritifs (4 personnes)
- 1 pâte feuilletée (ronde ou rectangulaire, prête à dérouler)
- 1 tranche de jambon blanc
- 1 boule de mozzarella
- Sauce tomate (type coulis ou sauce pizza)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Origan (séché)
Temps indicatifs :
- Préparation : 5 min
- Cuisson : 20 min à 180°C
Mode d’emploi pour des mini croissants feuilletés tomate–jambon–mozza
1. Découper et napper la pâte
- Déroulez la pâte feuilletée sur sa feuille de papier cuisson.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pizza, découpez 16 triangles réguliers (comme une pizza).
- Sur chaque triangle, étalez une fine couche de sauce tomate : pas besoin d’en mettre trop, juste de quoi parfumer sans détremper la pâte.
Astuce : si votre pâte est rectangulaire, coupez-la d’abord en deux ou en quatre, puis en triangles dans chaque bande.
2. Garnir en mode “mini pizza”
- Coupez la tranche de jambon en petits morceaux.
- Coupez la mozzarella en dés ou en petits morceaux également.
- Sur la base la plus large de chaque triangle, déposez :
- un morceau de jambon,
- un morceau de mozzarella.
Vous avez maintenant de mini triangles façon pizza, prêts à être roulés.
3. Rouler, dorer, assaisonner les croissants
- Roulez chaque triangle en partant de la base vers la pointe, comme un petit croissant.
- Disposez les mini croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre eux (ils vont gonfler à la cuisson).
- Dans un petit bol, délayez le jaune d’œuf avec un peu d’eau.
- Badigeonnez chaque croissant avec ce mélange pour obtenir une belle dorure.
- Terminez en parsemant d’origan sur le dessus pour le côté “pizza apéro” irrésistible.
4. Cuisson et dégustation des croissants
- Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés.
- Laissez tiédir quelques minutes (la mozzarella est brûlante à cœur en sortie de four), puis servez sur un joli plat au centre de la table.
Ces mini croissants feuilletés tomate–jambon–mozza ont tout pour plaire : simples, rapides, économiques, et surtout… impossibles à laisser refroidir sans qu’une main se tende “juste pour goûter”.
FAQ
Peut-on préparer les croissants apéro à l’avance ?
Oui, vous pouvez les façonner (pâte + garniture) quelques heures avant, les déposer sur une plaque, filmer et garder au réfrigérateur. Dorez-les au jaune d’œuf juste avant d’enfourner pour garder une pâte bien feuilletée et éviter qu’elle ne ramollisse.
Comment éviter que la mozzarella détrempe la pâte ?
Égouttez bien la mozzarella puis tamponnez-la avec du papier absorbant avant de la couper en petits dés. Mettez une fine couche de sauce tomate, pas plus, et évitez de surcharger chaque triangle pour garder des croissants bien croustillants.
Peut-on congeler ces mini croissants pizza ?
Oui, congelez-les crus une fois roulés sur une plaque, puis transférez-les dans un sac hermétique. Le jour J, enfournez-les encore congelés en ajoutant quelques minutes de cuisson. Dorez-les au jaune d’œuf avant de les mettre au four.
Quelles variantes pour changer du jambon–mozza ?
Vous pouvez remplacer le jambon par du chorizo doux, du blanc de poulet, du thon ou des légumes grillés, et la mozzarella par de l’emmental ou du cheddar. Gardez la même base : pâte feuilletée, un peu de sauce tomate, fromage fondant et une pincée d’origan.
