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- Oubliez les toasts : ces crêpes roulées saumon–fromage aux herbes font un carton à Noël
- Les ingrédients pour 8 portions de crêpes roulées (ou un grand plateau apéro)
- La recette facile, étape par étape des crêpes roulées saumon-fromage
- Comment rendre ces crêpes roulées saumon-fromage encore plus “Noël”
- Les 3 astuces qui garantissent des roulés parfaits
Oubliez les toasts : ces crêpes roulées saumon–fromage aux herbes font un carton à Noël
Il y a toujours un plat sur la table de Noël qui part avant même que tout le monde soit servi. Chez beaucoup, ce sont ces crêpes roulées saumon–fromage aux herbes : c’est frais, fondant, ultra simple… et ça fait tout de suite “apéro chic” sans effort.
Le combo est imbattable : une crêpe fine, une couche généreuse de fromage ail & fines herbes, une tranche de saumon fumé… puis on roule, on tranche, on pique. Résultat : des bouchées élégantes, prêtes à attraper, qui font “wahou” à l’assiette et “re-wow” à la première bouchée.
Les ingrédients pour 8 portions de crêpes roulées (ou un grand plateau apéro)
Pour la pâte à crêpes
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Poivre
- 2 œufs
- 300 ml de lait tiède
Pour la garniture
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 fromage ail & fines herbes (type Tartare, Boursin, etc.)
Option “fêtes” (facultatif mais délicieux) : quelques brins d’aneth, un zeste de citron, une pointe de jus de citron, ou des baies roses.
La recette facile, étape par étape des crêpes roulées saumon-fromage
1) Préparez la pâte (5 min + repos)
- Dans un bol, mélangez farine + levure + sel + poivre.
- Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez le lait tiède en 3 fois, en mélangeant entre chaque ajout.
- Laissez reposer 30 minutes.
Astuce : le repos rend les crêpes plus souples et plus faciles à rouler.
2) Cuisez les crêpes (10 min)
- Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude légèrement graissée.
- Déposez-les sur un plat et laissez-les refroidir complètement.
Important : si les crêpes sont tièdes, le fromage fond et le roulage devient “glissant”.
3) Garnissez, roulez, tranchez (10 min)
- Étalez une couche de fromage ail & fines herbes sur une crêpe.
- Ajoutez une tranche de saumon fumé par-dessus.
- Roulez bien serré.
- Coupez en petits tronçons et piquez avec un cure-dent pour maintenir.
Comment rendre ces crêpes roulées saumon-fromage encore plus “Noël”
- Version citronnée : zeste + micro filet de citron sur le saumon avant de rouler.
- Version aneth : quelques brins d’aneth dans le fromage (ou par-dessus).
- Version “luxe” : une mini touche d’œufs de saumon ou de truite sur chaque bouchée.
Les 3 astuces qui garantissent des roulés parfaits
- Crêpes fines : plus jolies, plus faciles à rouler, meilleure texture.
- Refroidissement complet : sinon ça glisse et ça se déforme.
- Rouler serré + repos 10 min au frigo : ça se tranche nickel.
Franchement, c’est mon “plan sûr” des apéros de fête : ça coûte moins cher qu’un plateau traiteur, ça se prépare vite, et ça donne un résultat super élégant.
Et j’aime surtout le contraste : le moelleux de la crêpe, le fondant du fromage, le côté fumé du saumon… c’est simple, mais ça fait vraiment Noël. Le seul risque ? Ne pas en faire assez : ça part toujours en premier.
FAQ
Pourquoi mes crêpes roulées se défont quand je les coupe ?
Le plus souvent, c’est un roulage pas assez serré ou un manque de repos. Roulez bien serré, puis placez le rouleau 10 à 20 minutes au frigo avant de trancher : le fromage se raffermit et les spirales tiennent parfaitement.
Faut-il vraiment laisser refroidir les crêpes avant de garnir ?
Oui, c’est essentiel. Si les crêpes sont tièdes, le fromage ail & fines herbes ramollit, le saumon glisse, et le roulage devient “mou”. Des crêpes bien froides = roulés nets, faciles à trancher et beaucoup plus jolis.
Comment obtenir des crêpes fines et souples (idéales pour rouler) ?
Respectez le repos de pâte (environ 30 minutes), utilisez une poêle bien chaude légèrement graissée, et versez une petite louche en étalant rapidement. Des crêpes fines donnent une meilleure spirale et une texture plus agréable à la bouchée.
Peut-on préparer les crêpes roulées saumon–fromage à l’avance ?
Oui : vous pouvez préparer les rouleaux quelques heures avant et les garder filmés au frigo. Tranchez plutôt au dernier moment (ou maximum 1–2 heures avant) pour garder des bords nets et éviter que les crêpes ne se dessèchent.
Quelles variantes “Noël” fonctionnent le mieux pour les rendre encore plus chic ?
Le trio gagnant : zeste de citron + aneth + une pincée de baies roses. Pour une version “luxe”, ajoutez une mini touche d’œufs de saumon ou de truite sur chaque bouchée juste avant de servir : effet waouh immédiat.
