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- Une crêpe croustillante dehors, ultra fondante dedans
- Les ingrédients pour des crêpes jambon-fromage qui font oublier le croque-monsieur
- Toutes les étapes pour réussir vos crêpes jambon-fromage simplissimes façon Laurent Mariotte
- Dorer les crêpes jambon-fromage à la poêle et les servir bien chaudes
- Crêpes jambon-fromage : une recette rapide, saine et adaptable à toutes vos envies
- Crêpes jambon-fromage façon Laurent Mariotte
Il y a des soirs où on rêve d’un croque-monsieur bien gratiné. Mais on n’a ni envie de sortir l’appareil, ni le courage de retourner toute la cuisine. On veut quelque chose de chaud, de réconfortant, qui plaise à tout le monde. Et surtout, un plat qui arrive vite sur la table. C’est là que ces crêpes jambon-fromage façon Laurent Mariotte deviennent vos meilleures alliées.
Une base toute simple, des produits du frigo, et en quelques minutes, on obtient des crêpes roulées, crousti-fondantes. Elles rappellent le croque-monsieur… en encore plus gourmand.
Avec cette recette, on part de crêpes toutes prêtes. Vous pouvez aussi utiliser des crêpes maison, préparées le week-end. On les garnit généreusement de jambon, de fromage qui file et d’un peu de crème. Ensuite, on les fait dorer à la poêle, comme de petits croque-monsieur en format roulé.
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Résultat : un dîner malin, prêt en un rien de temps. Les enfants adorent. Les grands les grignotent volontiers avec une salade verte. Bref, des crêpes jambon-fromage simplissimes qui risquent bien de remplacer vos croque-monsieur du soir.
Une crêpe croustillante dehors, ultra fondante dedans
Quand on croque dans ces crêpes jambon-fromage, on sent d’abord le bord légèrement doré. Il est un peu croustillant, avec ce parfum de beurre noisette. On retrouve tout de suite l’ambiance des crêpes de la Chandeleur.
Puis vient le cœur : le jambon moelleux, le fromage fondu qui file, une touche de crème qui enveloppe le tout. C’est simple, mais terriblement régressif.
On a vraiment l’impression de manger un croque-monsieur roulé dans une crêpe. Sans lourdeur, mais avec tout le confort d’un plat doudou.
On peut servir ces crêpes en plat principal, avec une salade verte ou une salade de crudités. On peut aussi les proposer en version mini pour un apéro dînatoire qui change des toasts classiques.
La recette se prête parfaitement au “vide-frigo”. Un reste de fromage râpé, un peu de jambon, un pot de crème ouvert, et le tour est joué.
C’est exactement le genre d’idée rapide qu’on aime avoir sous le coude. Parfait pour les soirs de semaine où l’on veut bien manger sans passer des heures en cuisine.
Les ingrédients pour des crêpes jambon-fromage qui font oublier le croque-monsieur
- 8 crêpes natures (maison ou du commerce, assez fines)
- 4 grandes tranches de jambon blanc ou jambon de dinde
- 200 g de fromage râpé (emmental, comté, mozzarella spéciale cuisson ou mélange de fromages)
- 150 ml de crème fraîche épaisse ou liquide (légère ou entière, selon vos habitudes)
- 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif, pour relever légèrement la garniture)
- 20 g de beurre pour la cuisson à la poêle
- 1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif, mais délicieux avec le fromage)
- Sel et poivre du moulin
Toutes les étapes pour réussir vos crêpes jambon-fromage simplissimes façon Laurent Mariotte
Mélangez dans un petit bol la crème fraîche et la moutarde. Ajoutez la noix de muscade, une légère pincée de sel et un tour de poivre du moulin. Goûtez la préparation. Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Cette crème va apporter du moelleux à la garniture.
Étalez une crêpe bien à plat sur le plan de travail ou sur une planche. Tartinez une fine couche de crème assaisonnée sur toute la surface. Laissez environ 1 cm de bord libre pour éviter que la garniture ne coule à la cuisson.
Découpez une demi-tranche de jambon, ou une tranche entière si les crêpes sont très grandes. Disposez le jambon au centre de la crêpe, sur toute la largeur. Parsemez généreusement de fromage râpé par-dessus.
Repliez d’abord les bords latéraux sur la garniture. Puis roulez la crêpe bien serrée, comme un roulé ou un petit wrap. Vous devez obtenir un cylindre compact et facile à manipuler.
Répétez l’opération avec les autres crêpes jusqu’à épuisement des ingrédients.
Dorer les crêpes jambon-fromage à la poêle et les servir bien chaudes
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec une noisette de beurre. Quand le beurre commence à mousser, déposez délicatement les crêpes roulées. Placez la jointure vers le bas pour qu’elles se soudent bien et ne s’ouvrent pas à la cuisson.
Laissez dorer les crêpes 2 à 3 minutes de chaque côté. Retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule. Le but est d’obtenir une crêpe bien dorée, avec le fromage qui commence à fondre et à filer à l’intérieur.
Si vous préparez beaucoup de crêpes à la fois, baissez légèrement le feu. Cela évite qu’elles colorent trop vite avant que le fromage ne fonde. Vous pouvez aussi couvrir la poêle pendant 1 minute pour accélérer la fonte du fromage.
Une fois les crêpes bien dorées et fondantes, déposez-les sur une planche. Coupez-les en deux en biais si vous voulez un joli effet de croque roulé. Vous pouvez aussi les laisser entières pour un plat plus généreux.
Servez immédiatement.
Accompagnez vos crêpes jambon-fromage d’une salade verte croquante. Une salade de carottes râpées ou un mélange de crudités fonctionne aussi très bien. Le contraste chaud-froid est agréable et rend le plat plus équilibré.
Servez bien chaud, avec un tour de poivre du moulin juste avant de passer à table. Tout le monde va reconnaître le goût du croque-monsieur. Mais ici, la version crêpe est plus ludique et tout aussi réconfortante.
Crêpes jambon-fromage : une recette rapide, saine et adaptable à toutes vos envies
Ce qui fait la force de ces crêpes jambon-fromage, c’est leur côté hyper adaptable. On peut les préparer avec des crêpes maison le week-end. Ensuite, on les garnit au dernier moment pour un dîner rapide en semaine.
On peut aussi les adapter aux envies de chacun : jambon blanc, jambon de dinde, restes de poulet rôti, fromage plus corsé ou plus doux.
En utilisant une crème légère et une belle portion de salade verte à côté, on obtient un plat du quotidien raisonnable et ultra réconfortant.
Côté variantes, tout est permis. Ajoutez une fine tranche de tomate, quelques champignons poêlés ou un œuf dur écrasé. Remplacez le jambon par des légumes rôtis pour une version végétarienne.
Vous pouvez aussi parsemer un peu de fromage sur le dessus des crêpes. Passez-les ensuite 5 minutes au four pour une finition encore plus gratinée.
Ces crêpes se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur, bien emballées. Elles se réchauffent très bien à la poêle ou au four, à feu doux. On retrouve alors le fromage filant, sans dessécher les crêpes.
Au final, ces crêpes jambon-fromage façon Laurent Mariotte deviennent vite une recette de base. On les décline tout au long de l’année. Elles sont parfaites pour les soirs pressés, les plateaux télé, les repas avec les enfants ou les brunchs du week-end.
On les prépare sans réfléchir, avec ce qu’on a sous la main. Et on obtient à chaque fois un plat qui met tout le monde d’accord. Sans prise de tête, mais avec un maximum de gourmandise.
Crêpes jambon-fromage façon Laurent Mariotte
Testez vos connaissances sur la recette simplissime des crêpes jambon-fromage inspirée de Laurent Mariotte, parfaite pour remplacer vos croque-monsieur.
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Quel est l'ingrédient principal qui remplace le pain dans cette recette ?
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Quelle cuisson est recommandée pour obtenir des crêpes parfaites dans cette recette ?
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Quel type de fromage est le plus utilisé dans cette recette façon Laurent Mariotte ?
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Comment est intégré le jambon dans ces crêpes ?
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Quelle est l'étape clé pour permettre au fromage de bien fondre dans la crêpe ?
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Quelle astuce de Laurent Mariotte est proposée pour personnaliser la recette ?
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Quel accompagnement est conseillé pour ces crêpes jambon-fromage ?
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Quel avantage nutritionnel cette recette offre-t-elle en comparaison du croque-monsieur classique ?
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Quel liquide est le plus couramment utilisé pour réaliser la pâte à crêpes dans cette recette ?
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Combien de temps en moyenne faut-il pour préparer cette recette de crêpes jambon-fromage ?
FAQ
Peut-on utiliser des crêpes du commerce pour cette recette ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec des crêpes du commerce, à condition qu’elles soient assez fines et souples pour être roulées sans se casser. Vous pouvez aussi utiliser des crêpes maison préparées à l’avance le week-end. L’essentiel est de bien les laisser refroidir avant de les garnir pour éviter qu’elles ne ramollissent trop vite.
Comment éviter que la garniture ne coule ou que les crêpes ne se déchirent ?
Étalez une couche fine de crème sur la crêpe en laissant 1 cm de bord libre tout autour. Placez le jambon et le fromage au centre, puis repliez les côtés avant de rouler serré comme un wrap. En cuisson, commencez toujours avec la jointure vers le bas pour “souder” le roulé. Si besoin, baissez un peu le feu pour laisser le fromage fondre sans brûler la crêpe.
Peut-on préparer ces crêpes jambon-fromage à l’avance ?
Oui, vous pouvez garnir et rouler les crêpes à l’avance, puis les conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur, bien emballées. Il suffira de les réchauffer doucement à la poêle avec un peu de beurre, ou au four à 160 °C, jusqu’à ce que le fromage redevienne bien fondant. Évitez le micro-ondes trop fort, au risque de rendre les crêpes élastiques.
Quelles variantes peut-on tester avec cette base crêpe jambon-fromage ?
Cette recette se prête très bien au “vide-frigo”. Vous pouvez remplacer le jambon par des restes de poulet rôti, de dinde ou de bacon, utiliser un fromage plus corsé (comté, raclette, bleu doux) ou ajouter des légumes (champignons poêlés, épinards, poivrons grillés). Pour une version végétarienne, supprimez le jambon et garnissez avec des légumes rôtis et un bon fromage fondant.
Avec quoi servir ces crêpes pour un repas équilibré ?
Servez les crêpes jambon-fromage avec une salade verte croquante, une salade de crudités (carottes râpées, chou rouge, concombre) ou une petite salade de mâche et noix. Ce contraste chaud-froid allège le plat et apporte des fibres. Pour un dîner encore plus complet, vous pouvez ajouter une soupe de légumes en entrée ou quelques tomates cerises rôties en accompagnement.
