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- Des côtelettes fondantes, prêtes en un clin d’œil pour les soirs pressés
- Astuce du jour : des côtelettes bien juteuses, jamais sèches
- Les ingrédients pour 4 personnes
- Budget & organisation
- La recette pas à pas : côtelettes de porc au four, miel & moutarde
- Variantes gourmandes et version plus légère
- Anti-gaspi : que faire des restes ?
- Quizz sur les côtelettes de porc au miel et à la moutarde
Des côtelettes fondantes, prêtes en un clin d’œil pour les soirs pressés
Quand on manque de temps mais qu’on veut quand même quelque chose de chaud, parfumé et réconfortant, ces côtelettes de porc au miel et à la moutarde sont parfaites. Quelques minutes de préparation, le four fait le reste, et on obtient une viande bien dorée, légèrement caramélisée sur les bords, avec une sauce qui nappe généreusement la viande.
Le mélange miel + moutarde de Dijon fonctionne à merveille : le miel apporte une douceur gourmande, la moutarde relève le tout sans être agressive, et l’oignon donne une petite note confite qui rend la sauce encore plus addictive. C’est le genre de plat qui demande très peu d’efforts, mais qui donne l’impression d’avoir cuisiné longtemps.
Astuce du jour : des côtelettes bien juteuses, jamais sèches
- Sortez la viande du frigo 15 à 20 minutes avant cuisson : elle cuira plus uniformément.
- Ne dépassez pas la température interne de 63°C (145°F) : au-delà, le porc a tendance à sécher.
- Après la cuisson, laissez reposer la viande quelques minutes sous une feuille de papier alu : les jus se redistribuent et les côtelettes restent moelleuses.
Les ingrédients pour 4 personnes
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- Environ 4 côtelettes de porc avec os, d’environ 2 cm d’épaisseur
- 1/3 de tasse de moutarde de Dijon, classique ou au miel
- 1/3 de tasse de miel liquide
- 1/4 de c. à thé de sel (à ajuster selon vos goûts)
- Poivre du moulin
- 1/2 oignon moyen, finement émincé
Budget & organisation
- C’est une recette idéale pour utiliser un paquet de côtelettes acheté en promo.
- La sauce ne demande que 3 ingrédients du placard : miel, moutarde, sel.
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance le matin et l’utiliser le soir en rentrant : encore moins de charge mentale en cuisine.
La recette pas à pas : côtelettes de porc au four, miel & moutarde
1. Préchauffer le four
Allumez le four à 230°C (450°F) pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner.
2. Préparer la sauce
Dans un petit bol, fouettez la moutarde de Dijon, le miel et le sel jusqu’à obtenir une sauce homogène, ni trop liquide ni trop épaisse.
3. Assaisonner la viande
Déposez les côtelettes de porc dans un plat allant au four.
Salez légèrement (en tenant compte du sel déjà présent dans la sauce) et poivrez généreusement des deux côtés.
4. Napper les côtelettes
Versez la sauce miel-moutarde sur la viande. Retournez les côtelettes dans le plat pour bien les enrober sur chaque face.
Parsemez l’oignon émincé par-dessus : il va légèrement confire à la cuisson et parfumer la sauce.
5. Cuisson au four
Enfournez pour 10 minutes, puis retournez les côtelettes et remettez-les au four pour environ 10 minutes supplémentaires.
La viande est cuite lorsque la température interne atteint environ 63°C (145°F) au cœur (mesurée avec un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse).
6. Temps de repos
Sortez le plat du four et laissez reposer les côtelettes 5 minutes avant de servir. Cela permet à la viande de rester tendre et juteuse.
Servez tel quel, nappé de sauce, avec une purée, des pommes de terre rôties ou une simple salade verte croquante.
Variantes gourmandes et version plus légère
- Version plus douce : remplacez une partie de la moutarde de Dijon par de la moutarde au miel pour un résultat moins piquant.
- Version plus relevée : ajoutez une petite cuillère de moutarde à l’ancienne pour apporter du grain et du caractère.
- Version plus légère : servez les côtelettes avec une grosse portion de légumes rôtis (carottes, courge, brocoli) au lieu de féculents.
- Version “sauce plus nappante” : ajoutez une à deux cuillères à soupe d’eau ou de bouillon dans le plat en fin de cuisson pour détendre légèrement la sauce et la rendre plus abondante.
Anti-gaspi : que faire des restes ?
S’il reste une ou deux côtelettes (ou un peu de sauce), ne les laissez surtout pas se perdre :
- En salade tiède : coupez la viande en lamelles et servez-la sur une salade de roquette. Avec des noix et des morceaux de pomme.
- En sandwich chaud : effilochez la viande, glissez-la dans un pain ou une baguette. Ajoutez un peu de sauce, quelques rondelles d’oignon cru et passez au four quelques minutes.
- Dans un bol de riz : déposez la viande en petits morceaux sur du riz chaud avec des légumes vapeur. Arrosez d’un peu de sauce : un repas complet, prêt en quelques minutes.
Une recette express, peu d’ingrédients, une sauce irrésistible et une viande fondante. Ces côtelettes de porc au miel et à la moutarde ont tout pour devenir un classique de vos soirs de semaine. Ou de vos petits repas improvisés entre amis.
Quizz sur les côtelettes de porc au miel et à la moutarde
Testez vos connaissances culinaires sur la préparation des côtelettes de porc au miel et à la moutarde, prêtes en 30 minutes !
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Quel est l'ingrédient principal pour préparer ces côtelettes?
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Quel deux condiments sont utilisés pour la marinade ou la sauce de ce plat?
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Combien de temps faut-il pour réaliser cette recette de côtelettes?
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Pourquoi le miel est-il utilisé dans cette recette?
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Quel type de moutarde est le plus adapté à cette recette?
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Quelle méthode de cuisson est la plus recommandée pour ces côtelettes?
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Quel accompagnement classique peut-on servir avec ces côtelettes?
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Comment doit-on assaisonner la viande avant cuisson?
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Quel ingrédient peut-on ajouter pour relever encore plus la sauce?
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Pourquoi cette recette plaît-elle généralement à toute la famille?
FAQ
Pourquoi ces côtelettes au miel et à la moutarde sont-elles idéales pour un soir pressé ?
La préparation est très rapide. On mélange la sauce, on nappe les côtelettes et on enfourne. Le four fait tout le travail. En peu de temps, on obtient une viande dorée, parfumée et bien enrobée de sauce.
Comment éviter que les côtelettes de porc deviennent sèches au four ?
Il faut sortir la viande du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la cuisson. Ne pas dépasser 63 °C à cœur. Puis laisser reposer quelques minutes sous une feuille d’aluminium. Les jus se redistribuent et la viande reste juteuse.
Faut-il mariner les côtelettes à l’avance pour plus de goût ?
Ce n’est pas obligatoire. On peut cuire les côtelettes juste après les avoir enrobées de sauce. Pour plus de goût, on peut les laisser mariner 30 minutes à 2 heures au frais. La viande sera alors plus parfumée.
Quelle température et quel temps de cuisson pour réussir ces côtelettes ?
Le four doit être bien chaud, autour de 230 °C (450 °F). Comptez 10 minutes de cuisson, retournez les côtelettes, puis encore environ 10 minutes. La cuisson est bonne quand la température interne atteint 63 °C au cœur.
Avec quels accompagnements servir les côtelettes au miel et à la moutarde ?
Ces côtelettes vont très bien avec une purée, des pommes de terre rôties ou du riz. Pour un repas plus léger, on peut ajouter une salade verte ou des légumes rôtis comme carottes, courge ou brocoli.
Comment adapter la recette en version plus légère ?
Servez les côtelettes avec beaucoup de légumes et moins de féculents. Allongez la sauce avec un peu d’eau ou de bouillon. Mettez moins de sauce dans l’assiette. Ajoutez une salade verte pour un repas plus frais et plus léger.
Que faire avec les restes de côtelettes et de sauce ?
On peut les servir en salade tiède avec roquette, noix et morceaux de pomme. On peut aussi effilocher la viande pour un sandwich chaud avec un peu de sauce. Autre option : un bol de riz avec légumes vapeur et morceaux de viande. Pratique et anti-gaspi.
