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Voici la version d’hiver du tiramisu qui fait fondre tout le monde à table : une crème mascarpone enrichie à la crème de marrons, des éclats de marrons glacés, des biscuits imbibés de lait chocolaté à la place du café…
Résultat : un dessert ultra onctueux, tout doux, avec ce parfum de châtaigne qui rappelle instantanément les fêtes, les plaids et les dimanches au chaud.
Ici, pas de technique compliquée ni de cuisson : on reste sur la base rassurante du tiramisu maison, mais twistée. La crème de marrons vient sucrer et parfumer le mascarpone, tandis que les marrons glacés apportent de petits éclats fondants–croquants à chaque cuillère.
Les biscuits à la cuillère, eux, sont simplement trempés dans du lait chocolaté : une alternative gourmande au café, parfaite pour les enfants… et les grands qui n’aiment pas l’amertume.
Ingrédients pour un tiramisu aux marrons d’hiver (6 à 8 parts)
- 24 biscuits à la cuillère
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 250 g de crème de marrons
- 5 marrons glacés
- Lait chocolaté (pour imbiber les biscuits)
- Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer au moment du service)
Toutes les étapes pour un tiramisu châtaigne & chocolat ultra onctueux
1. Préparer la crème mascarpone–marrons
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau pour obtenir une crème bien lisse.
- Incorporez ensuite la crème de marrons : mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, parfumée et onctueuse.
2. Ajouter les marrons glacés
- Concassez grossièrement les marrons glacés au couteau (on veut des morceaux irréguliers qui apporteront de la texture).
- Ajoutez-les dans la crème mascarpone–marrons et mélangez délicatement : ils vont parsemer la crème de petites touches sucrées et fondantes.
3. Monter les blancs en neige
- Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Incorporez-les ensuite en plusieurs fois à la crème, en soulevant la préparation délicatement avec une spatule.
- L’objectif : garder le maximum de volume pour une crème de tiramisu aérienne et légère comme un nuage.
4. Imbiber les biscuits au lait chocolaté
- Versez du lait chocolaté dans une assiette creuse.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dedans, un à un : ils doivent être imbibés, mais pas détrempés.
- Tapissez le fond de votre plat (ou de verrines) avec une première couche de biscuits imbibés, bien serrés les uns contre les autres.
5. Monter le tiramisu en couches
- Étalez une première couche généreuse de crème mascarpone–marrons sur les biscuits.
- Ajoutez une nouvelle rangée de biscuits imbibés par-dessus.
- Terminez par une dernière couche de crème, bien lissée à la spatule.
- Couvrez le plat (ou les verrines) et placez au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement toute une nuit : le tiramisu gagnera en tenue et en fondant.
6. Finition au moment de servir
- Juste avant de passer à table, saupoudrez la surface d’un voile de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire.
- Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat ou un marron glacé émietté sur le dessus de chaque portion.
Le tiramisu qui met tout le monde d’accord pour les fêtes ou le goûter
Ce dessert fait toujours son petit effet : la crème de marrons apporte une douceur enveloppante, les marrons glacés un côté luxueux et régressif, et le lait chocolaté remplace avantageusement le café pour une version plus douce, parfaite en famille. Chaque bouchée mêle fondant, moelleux et croquant, avec ce parfum de châtaigne qui sent bon l’hiver et les repas qui s’éternisent.
Sans cuisson, préparé en quelques étapes simples, ce tiramisu est l’allié idéal des repas de fêtes, des goûters cocooning ou des grandes tablées où l’on veut anticiper : plus il repose, meilleur il est. Il permet aussi de recycler quelques marrons glacés oubliés dans une boîte… tout en les transformant en un dessert convivial, élégant, et franchement irrésistible.
FAQ
Peut-on preparer le tiramisu aux marrons la veille ?
Oui, c’est meme ideal. Preparez-le la veille et laissez-le reposer toute la nuit au frais pour une texture bien prise, encore plus fondante et parfume.
Que faire si je n’ai pas de marrons glaces ?
Vous pouvez les remplacer par des brisures de marrons au sirop bien egouttees ou, a defaut, les supprimer simplement et augmenter legerement la creme de marrons.
Comment eviter que les biscuits soient detrempes ?
Trempez-les tres rapidement dans le lait chocolate, juste un aller-retour. Ils doivent etre imbibes mais encore tenir, ils finiront de ramollir au repos au frigo.
Peut-on faire ce tiramisu aux marrons en verrines individuelles ?
Oui, montez simplement les couches biscuits imbibes / creme mascarpone–marrons dans des verrines. C’est pratique pour le service et tres joli sur une table de fete.
Ce tiramisu convient-il aux enfants ?
Oui, il ne contient ni cafe ni alcool. Les biscuits sont imbibes de lait chocolate, ce qui en fait une version douce et familiale, parfaite pour tous les ages.
