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Vous rêvez d’une bonne raclette d’hiver, mais vous n’avez pas d’appareil sous la main. Aucun problème. Avec ce roulé de pommes de terre, vous retrouvez les mêmes saveurs : pommes de terre fondantes, fromage à raclette coulant, jambon moelleux.
Sauf qu’ici, vous servez le tout en gâteau roulé salé, en entrée généreuse ou en vrai plat complet. La recette reste ultra simple, rapide à préparer et idéale pour un dîner convivial.
Les ingrédients pour un roulé de pommes de terre ultra gourmand (6 portions)
Pour réaliser ce roulé de pommes de terre à la raclette et au jambon, vous réunissez :
- 5 œufs
- 450 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 300 g de Raclette de Savoie
- 4 tranches de jambon blanc
- Sel
- Poivre
Coût estimé : 7,31 € au total, soit environ 1,22 € par part.
Vous obtenez donc un plat économique et très généreux.
Matériel utile
- Une râpe pour les pommes de terre
- Une plaque à génoise (idéalement en silicone)
- Un four préchauffé à 180 °C
Préparer la base du roulé aux pommes de terre
D’abord, occupez-vous des pommes de terre. Vous les pelez. Râpez-les finement dans un grand saladier. Ajoutez l’oignon émincé très finement. Ensuite, salez et poivrez.
Dans un autre bol, battez les œufs en omelette. Versez ensuite ces œufs sur les pommes de terre râpées. Mélangez bien. Cherchez une préparation homogène, où l’œuf enrobe bien les légumes. Cette base va remplacer la pâte classique d’un gâteau roulé.
Versez ensuite le mélange sur votre plaque à génoise. Lissez soigneusement avec une spatule. Vous essayez d’obtenir une épaisseur uniforme sur toute la surface. Grâce à cela, le roulé cuira de manière régulière et se tiendra bien.
Vous enfournez pendant environ 30 minutes à 180 °C. La surface doit légèrement dorer. La base s’assèche juste ce qu’il faut pour pouvoir se rouler sans se casser, tout en restant souple.
Garnir avec fromage à raclette et jambon
Quand la base sort du four, vous travaillez pendant qu’elle reste chaude. Vous la retournez délicatement sur une feuille de papier sulfurisé propre. Vous retirez la plaque.
Ensuite, vous disposez les tranches de Raclette de Savoie sur la surface, mais seulement sur les deux tiers du rectangle. Vous laissez donc un bord libre. Ce bord nu vous aidera à bien refermer le roulé.
Par-dessus le fromage, étalez les tranches de jambon blanc. Vous pouvez les couper si besoin pour bien couvrir le fromage. Maintenez des couches régulières. Vous sentez déjà l’odeur de la raclette qui commence à fondre au contact de la base tiède.
Rouler, réchauffer et servir bien chaud
Maintenant, vous roulez. Partez du côté garni. Roulez en serrant légèrement, sans trop forcer pour ne pas casser la base. Formez un roulé bien compact, avec le fromage et le jambon au cœur.
Vous replacez le roulé sur la plaque (avec le papier sulfurisé si besoin). Vous enfournez de nouveau dans le four encore chaud pendant environ 5 minutes. Le but : faire fondre le fromage à cœur et réchauffer l’ensemble, sans trop cuire.
Vous sortez le roulé. Vous le laissez reposer quelques instants. Puis vous le tranchez en belles rondelles épaisses, avec un couteau bien affûté. À la découpe, vous découvrez les spirales de pommes de terre, de raclette fondante et de jambon. Effet visuel garanti.
Conseils, variations et infos pratiques pour le roulé de pommes de terre
Varier les fromages et les garnitures
Vous pouvez personnaliser cette recette très facilement :
- Remplacer la Raclette de Savoie par du Reblochon, du Morbier ou un autre fromage à pâte pressée.
- Ajouter quelques herbes fraîches (ciboulette, persil) dans l’appareil œufs + pommes de terre.
- Glisser quelques lamelles de cornichons ou d’oignons confits à l’intérieur pour rappeler la raclette classique.
Conservation et réchauffage du roulé de pommes de terre
Vous conservez les restes au réfrigérateur, bien couverts. Le roulé se réchauffe ensuite au four doux ou au micro-ondes. Il garde une texture fondante à cœur.
Selon les valeurs indicatives, une portion tourne autour de 351 kcal, avec des protéines, des lipides et des glucides en bonne quantité. Vous tenez donc un plat complet, sans gluten et sans fruits à coque, parfait pour un soir d’hiver.
Avec ce roulé de pommes de terre à la raclette et au jambon, vous mettez la montagne dans votre assiette, sans appareil et sans complication. Vous tranchez, vous servez avec une salade verte, et vous profitez d’un plat qui réchauffe, qui régale, et qui donne envie de se resservir.
FAQ
Peut-on préparer le roulé à l’avance ?
Oui, vous pouvez le cuire, le garnir, le rouler puis le garder au frais, bien emballé. Le soir venu, vous le repassez 8 à 10 minutes au four à 160 °C pour le réchauffer et faire refondre le fromage avant de le trancher.
Comment éviter que le roulé se casse au moment de rouler ?
Roulez la base quand elle est encore tiède, pas froide. Étalez bien la préparation en couche régulière, ne la faites pas trop épaisse et laissez un bord sans garniture pour faciliter la fermeture. Roulez en serrant juste ce qu’il faut, sans forcer.
Avec quoi servir ce roulé pommes de terre–raclette ?
C’est un plat complet et assez riche : accompagnez-le d’une salade verte bien assaisonnée ou d’une salade de crudités (mâche, carottes, endives…) pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le côté très gourmand du fromage.
