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- Ne jetez pas vos coquillettes : ce gratin aux légumes, lardons et parmesan sauve le dîner en 25 minutes
- Les ingrédients du gratin de coquillettes pour 4 personnes
- Préparation du gratin de coquillettes : simple, rapide, et gratiné comme il faut
- Astuces & variantes pour adapter ce gratin de coquillettes à ce que vous avez
Ne jetez pas vos coquillettes : ce gratin aux légumes, lardons et parmesan sauve le dîner en 25 minutes
Il y a des soirs où on ouvre le frigo et on tombe sur… un reste de pâtes. Et là, soit on soupire, soit on a le bon réflexe : le gratin. Parce qu’avec trois légumes, quelques lardons fumés et une pluie de parmesan, vos coquillettes se transforment en plat ultra réconfortant, doré sur le dessus, fondant dessous, et franchement impossible à bouder.
C’est le genre de recette “zéro gaspillage” qui donne l’impression d’avoir cuisiné longtemps, alors que tout se fait en une sauteuse + un passage au four. Et bonus : ça plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Les ingrédients du gratin de coquillettes pour 4 personnes
- 350 g de coquillettes
- 2 courgettes (en petits dés)
- 2 carottes (en petits dés)
- 120 g de lardons fumés
- 1 oignon (finement haché)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (+ un peu pour le plat)
- 100 ml de pulpe de tomate
- 1 c. à café d’origan (sec)
- Sel, poivre du moulin
- 120 g de parmesan râpé
- Bouillon de légumes (ou volaille), au besoin
Option “encore plus gratiné” (facultatif) : un peu de fromage râpé en plus sur le dessus.
Préparation du gratin de coquillettes : simple, rapide, et gratiné comme il faut
1) Cuisez les pâtes “al dente” (10 min)
Faites cuire les coquillettes dans un grand volume d’eau bouillante salée, al dente (elles finiront de cuire au four). Égouttez et réservez.
2) La base parfumée lardons–oignon–ail (3–4 min)
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon, l’ail et les lardons. Faites revenir en remuant jusqu’à ce que les lardons soient légèrement dorés.
3) Les légumes en petits dés (2 min + mijotage)
Ajoutez carottes et courgettes en dés. Faites sauter 1 à 2 minutes.
Versez la pulpe de tomate, mélangez, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 5 à 6 minutes.
Si la sauce accroche ou sèche, ajoutez un petit filet de bouillon (juste ce qu’il faut).
Assaisonnez avec sel, poivre et origan. Retirez du feu.
4) On mélange, on gratine (10–12 min)
Préchauffez le gril (ou mettez le four à 220°C si vous préférez un gratiné plus progressif).
Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez la préparation légumes-lardons et une bonne partie du parmesan. Mélangez.
Huilez légèrement un plat à gratin, versez la préparation, puis saupoudrez le reste de parmesan sur le dessus.
Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée et légèrement gratinée.
Astuces & variantes pour adapter ce gratin de coquillettes à ce que vous avez
- Sans lardons : remplacez par du thon, du jambon, ou laissez veggie (ajoutez un peu plus de parmesan et une pincée de paprika).
- Plus crémeux : ajoutez 2 c. à soupe de crème ou un peu de béchamel (même légère).
- Plus “soleil” : ajoutez une poignée d’olives ou un peu de basilic en fin de cuisson.
Honnêtement, c’est exactement le genre de recette que j’adore : anti-gaspi, rapide, et terriblement satisfaisante. Le mélange légumes fondants + lardons fumés + parmesan gratiné, c’est simple, mais ça marche à tous les coups.
Et puis les coquillettes en gratin… il y a un côté “cantine améliorée” hyper réconfortant. Si vous avez un reste de pâtes, c’est clairement l’une des meilleures façons de le transformer en vrai dîner.
FAQ
Pourquoi faut-il cuire les coquillettes “al dente” avant le four ?
Parce qu’elles finissent leur cuisson au four avec la sauce et le fromage. Si vous les cuisez trop, elles deviennent molles et “pâteuses” après gratinage. Al dente = texture parfaite, même après 10–12 minutes au four.
Mon gratin est un peu sec : comment le rendre plus fondant ?
Ajoutez un petit filet de bouillon pendant le mijotage si la sauce accroche, et/ou 2 cuillères à soupe de crème (ou un peu de béchamel) au moment de mélanger. Le but : une base légèrement “liée” qui enrobe les pâtes sans les noyer.
Par quoi remplacer les lardons pour une version sans porc (ou veggie) ?
Vous pouvez remplacer par du thon, du jambon, des dés de poulet, ou faire une version 100% légumes en ajoutant un peu plus de parmesan et une pincée de paprika ou de piment doux pour relever le goût.
Quel mode de cuisson est le meilleur pour un dessus bien gratiné ?
Le gril (broil) donne un gratiné rapide et bien doré en 10–12 minutes, mais surveillez de près. Pour un gratin plus progressif et uniforme, cuisez à 220°C puis terminez 1–2 minutes sous le gril si besoin.
Quels légumes fonctionnent le mieux si je veux improviser avec le frigo ?
Tout ce qui cuit vite en petits dés marche très bien : poivron, petits pois, champignons, épinards, brocoli en mini fleurettes, ou même un reste de ratatouille. Gardez juste la même logique : petits morceaux + cuisson courte pour rester fondant sans rendre trop d’eau.
