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Ce gâteau roulé, c’est le classique ultra simple qui marche à tous les coups. La génoise est légère, se prépare en quelques minutes, et le roulage amuse beaucoup les enfants. On le garnit de Nutella pour la version ultra gourmande, ou de confiture pour une touche plus fruitée.
Parfait pour un goûter improvisé, un mercredi après-midi en cuisine avec les petits ou un dessert rapide après le repas. Il demande peu d’ingrédients, pas de technique compliquée et se dévore en un rien de temps.
Ingrédients pour un gâteau roulé (6 parts)
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 2 c. à soupe de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de Nutella ou de la confiture de votre choix
Matériel à prévoir
- 1 plaque à pâtisserie (environ 40 × 30 cm)
- 1 saladier
- 1 fouet ou batteur électrique
- 1 four
- 1 torchon propre
- Du film alimentaire
Étapes pour un gâteau roulé moelleux et bien roulé
1. Préparer la génoise
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mettez les blancs de côté dans un bol à part.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis mélangez.
Versez les 2 cuillères à soupe de lait pour assouplir la pâte et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Monter les blancs en neige
Préchauffez le four à 200 °C.
Pendant ce temps, montez les blancs en neige bien ferme.
Vous pouvez ajouter une petite pincée de sel ou quelques gouttes de citron pour les aider à monter.
Incorporez ensuite les blancs en neige délicatement à la pâte précédente. Utilisez une spatule et faites des mouvements enveloppants pour ne pas les casser. La pâte doit rester légère et aérée.
3. Cuire la génoise
Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou beurrez-la légèrement.
Versez la pâte et étalez-la régulièrement sur toute la surface pour avoir une couche uniforme.
Enfournez pour 6 minutes à 200 °C.
La génoise doit être juste dorée et souple au toucher, pas sèche.
4. Rouler la génoise à chaud
À la sortie du four, démoulez immédiatement la génoise sur un torchon propre légèrement humide.
Retirez délicatement le papier sulfurisé.
Roulez la génoise sur elle-même avec le torchon, tant qu’elle est encore chaude.
Cette étape est importante : à chaud, elle se roule sans se casser. Laissez-la tiédir ainsi quelques minutes.
5. Garnir et former le gâteau roulé
Faites tiédir le Nutella au micro-ondes pendant environ 30 secondes pour le rendre plus facile à étaler.
Déroulez délicatement la génoise.
Étalez une fine couche de Nutella (ou de confiture) sur toute la surface, jusqu’aux bords.
Roulez de nouveau la génoise bien serrée, cette fois sans le torchon.
Enveloppez le gâteau roulé dans du film alimentaire pour qu’il garde sa forme.
Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le trancher. Cela facilite la découpe et rend la texture encore plus agréable.
Servez en fines tranches au goûter, avec un verre de lait, un chocolat chaud ou un café. Simple, efficace, et toujours apprécié des petits comme des grands.
FAQ
Comment eviter que la genoise se casse en roulant ?
Demoulez la genoise des la sortie du four sur un torchon propre legerement humide, retirez le papier cuisson puis roulez-la aussitot encore chaude dans le torchon. Laissez tiedir ainsi roule: la genoise memorise la forme et se reroule ensuite facilement sans se casser.
Peut-on remplacer le Nutella dans ce gateau roule ?
Oui. Vous pouvez le garnir avec une confiture (fraises, framboises, abricots), une pate a tartiner maison, de la creme de marrons ou meme une ganache chocolat. L important est d etaler une couche pas trop epaisse pour que le roule tienne bien.
Combien de temps ce gateau roule se conserve-t-il ?
Filme et garde au refrigerateur, il se conserve environ 48 heures. L ideal est de le preparer le jour meme ou la veille, puis de le sortir 15 a 20 minutes avant degustation pour que la genoise retrouve tout son moelleux.
Peut-on preparer la genoise a l avance ?
Vous pouvez cuire la genoise le matin pour le gouter, mais il vaut mieux la rouler a chaud dans le torchon des la cuisson terminee. La garniture (Nutella ou confiture) peut ensuite etre ajoutee plus tard dans la journee avant le service.
Mon gateau roule est trop sec, que faire ?
Verifiez d abord la cuisson: 6 minutes a 200 degres suffisent, la genoise doit rester souple. Vous pouvez aussi imbiber legerement la genoise avec un sirop (eau + sucre, ou jus de fruit) avant de tartiner, pour retrouver du moelleux sans la detremper.
