Ces biscuits noisette–chocolat à l’orange fondent en bouche et parfument la maison comme à Noël

Durée de lecture : 4 minutes

Noisette + cacao + zeste d’orange : ces biscuits fondent en bouche et sentent Noël dès la première fournée. Pâte express, cuisson rapide, succès immédiat.

Ces biscuits noisette–chocolat à l’orange fondent en bouche et parfument la maison comme à Noël
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Ces biscuits noisette–chocolat à l’orange : fondants, parfumés… et franchement addictifs

Les biscuits à la noisette “tout simples”, vous connaissez déjà : une pâte rapide, des petites boules dorées, une noisette croquante au centre… le genre de douceur qu’on fait sans réfléchir pour accompagner un café.

Ici, on garde ce principe mais on le passe en mode Noël deluxe :

  • Un peu de cacao pour la profondeur.
  • Du zeste d’orange qui parfume toute la cuisine.
  • Et, en option mais hautement recommandée, un beurre noisette qui renforce le côté grillé de la noisette.

Résultat : des biscuits fondants au centre, légèrement croustillants sur les bords, avec une odeur de chocolat, de noisette et d’orange qui fait débarquer tout le monde dans la cuisine bien avant la fin de la cuisson.

Temps & matériel

  • Préparation : 10 à 12 min
  • Cuisson : 12 à 14 min
  • Matériel :
    • 1 plaque de cuisson
    • 1 feuille de papier cuisson
    • 1 saladier (ou bol de robot)

Ingrédients pour 18 à 22 biscuits

Pour la base noisette–chocolat

  • 125 g de beurre (idéalement demi-sel)
  • 90 g de sucre roux ou cassonade
  • 1 œuf
  • 120 g de poudre de noisette
    (ou 100 g noisette + 20 g amande si vous aimez les mélanges)
  • 150 g de farine
  • 15 g de cacao non sucré (≈ 2 c. à soupe)
  • 1/2 c. à café de levure chimique (option, pour une texture plus légère)
  • Le zeste fin d’1 orange bio
  • 15 à 20 noisettes entières (1 par biscuit)

Option “trempage chocolat” (effet cadeau)

  • 120 g de chocolat noir fondu

La préparation pas à pas pour des biscuits fondants, parfumés et irrésistibles

1. Préparer le beurre noisette (le petit twist qui change tout – optionnel mais magique)

Si vous choisissez la version “Noël ++” :

Faites fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole.
Laissez-le chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une teinte ambrée et dégage une odeur de noisette grillée.

Retirez du feu et laissez tiédir 10 minutes : le beurre doit rester liquide mais ne plus être brûlant.

Si vous êtes pressé(e), utilisez simplement du beurre pommade (ramolli) : la recette fonctionne très bien aussi.

2. Mélanger la base noisette–chocolat

Dans un saladier, fouettez le beurre (noisette ou pommade) avec le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez l’œuf, mélangez de nouveau.

Incorporez ensuite :

  • La farine.
  • Le cacao.
  • La poudre de noisette.
  • Le zeste d’orange finement râpé.
  • Et la levure chimique si vous choisissez d’en mettre.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple, qui se tient bien et se travaille facilement à la main.

3. Façonner les biscuits et ajouter le cœur noisette

Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.

Formez des boules de pâte de la taille d’une noix (ou un peu plus petites si vous voulez en faire davantage). Déposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement.

Enfoncez une noisette entière au centre de chaque boule, sans la recouvrir complètement : elle doit rester visible, comme un petit cœur croquant.

4. Cuisson : le secret du fondant

Enfournez pour 12 à 14 minutes à 180 °C.

Les biscuits doivent :

  • Être légèrement gonflés.
  • Rester un peu tendres au toucher à la sortie du four.

C’est normal s’ils semblent encore souples : ils vont se raffermir en refroidissant tout en gardant un cœur fondant.

5. Refroidissement (étape clé pour la texture)

Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille ou sur la plaque.
C’est à ce moment-là qu’ils prennent leur texture définitive : bords légèrement croustillants, intérieur fondant, parfum d’orange qui se révèle encore plus.

6. Option “demi-trempage chocolat” pour un effet cadeau

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou doucement au micro-ondes.

Trempez la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu, laissez l’excédent s’écouler, puis déposez-les sur une feuille de papier cuisson.

Laissez durcir à température ambiante ou quelques minutes au frais : vous obtenez un contraste craquant/fondant irrésistible, parfait pour des boîtes cadeaux ou un plateau de biscuits de Noël.

Astuces “effet Noël d’enfance”

  • Torréfiez légèrement la poudre de noisette :
    3–4 minutes à sec dans une poêle, en surveillant bien. Les arômes de noisette sont multipliés.
  • Zestez l’orange très finement, en évitant la partie blanche :
    vous gagnez un parfum net, sans amertume.
  • Rangez les biscuits dans une boîte en métal :
    ils se conservent très bien, gardent leur fondant et sont parfaits à offrir.

Conservation des biscuits noisette–chocolat à l’orange

Comme la version classique, ces biscuits se gardent jusqu’à 2 semaines dans une boîte en métal, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Ce qui est théoriquement possible… mais dans la pratique, entre le chocolat, l’orange et la noisette grillée, il est rare qu’ils survivent plus de quelques jours.

FAQ

Pourquoi ces biscuits sont-ils si parfumés ?

Grâce au cacao, au zeste d’orange et à la noisette qui apportent un parfum très marqué.

Le beurre noisette est-il indispensable ?

Non, mais il donne un goût grillé bien plus intense.

Comment garder un centre fondant ?

En cuisant 12-14 minutes seulement et en les laissant durcir en refroidissant.

On peut tremper dans le chocolat ?

Oui, ça ajoute du croquant et un look “cadeau”.

Combien de temps se conservent-ils ?

Environ 2 semaines dans une boîte en métal.

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