6 desserts festifs en version bouchées : petits, gourmands… totalement irrésistibles

Durée de lecture : 9 minutes

Envie de finir le repas de Fêtes sans lourdeur ? Découvrez 6 desserts classiques revisités en version bouchées : mini gâteaux aux pommes, amaretti, blondies, croquant aux arachides et truffes au chocolat à grignoter avec un café ou une coupe de champagne. Une farandole de petites douceurs à partager.

6 desserts festifs en version bouchées : petits, gourmands… totalement irrésistibles
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Parfois, on n’a plus envie d’un gros dessert qui cale tout le monde, surtout après un repas de Fêtes déjà généreux. On préfère finir sur une note légère, festive et surtout gourmande. C’est exactement le rôle de ces 6 desserts classiques revisités en version bouchées : on les grignote avec un café, un thé ou une coupe de champagne, on les dispose sur un joli plateau, et le repas se termine dans une ambiance conviviale, sans lourdeur.

Pourquoi miser sur des desserts en version bouchées ?

Les desserts en bouchées répondent à plusieurs envies à la fois :

  • ils permettent de goûter à tout sans devoir choisir un seul dessert ;
  • ils offrent une présentation élégante et ludique sur la table ;
  • ils s’adaptent facilement à un buffet de Fêtes, à un brunch ou à un café gourmand ;
  • ils aident à garder une fin de repas légère, tout en restant très gourmands.

En plus, chacun peut se servir à son rythme, sans formalité. On picore un cube de gâteau, un éclat de croquant, une truffe au chocolat, et le plateau devient le centre de la conversation.

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Zoom sur 6 classiques revisités en mini-format

Dans cette farandole de douceurs, on retrouve des valeurs sûres de la pâtisserie, mais adaptées en petites portions. Voici comment les préparer, avec des recettes simples et efficaces.

1. Bouchées de gâteau aux pommes et au rhum, caramel de cidre de pomme

desserts festifs : Bouchées de gâteau aux pommes et au rhum, caramel de cidre de pomme

De petits cubes de gâteau moelleux aux pommes, parfumés au rhum ambré et nappés d’un caramel au cidre de pomme. Une seule bouchée et vous sentez l’automne dans l’assiette.

Ingrédients (pour env. 20 bouchées)

Pour le gâteau :

  • 2 pommes (Golden ou Gala), épluchées et coupées en petits dés
  • 120 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 2 œufs
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 c. à soupe de rhum ambré
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour le caramel de cidre :

  • 120 ml de cidre de pomme
  • 80 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 40 ml de crème liquide entière

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
  3. Ajoutez le beurre fondu et le rhum, puis incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Ajoutez les dés de pommes, mélangez délicatement. Versez la pâte dans un petit moule rectangulaire beurré (ou un moule carré de 20 cm).
  5. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir, puis découpez le gâteau en petits cubes.

Pour le caramel de cidre :

  1. Faites réduire le cidre de moitié dans une casserole.
  2. Dans une autre, faites fondre le sucre à sec jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
  3. Versez le cidre réduit, puis ajoutez le beurre et la crème hors du feu. Mélangez pour lisser le caramel.
  4. Laissez tiédir, puis nappez chaque cube de gâteau d’un fin filet de caramel juste avant de servir.

2. Biscuits amaretti en bouchées croquantes et fondantes

Biscuits amaretti en bouchées croquantes et fondantes

Ces petits biscuits italiens à l’amande, légèrement craquelés, croquants dehors et moelleux dedans, accompagnent à merveille le café de fin de repas.

Ingrédients (pour env. 25 mini amaretti)

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 150 g de sucre glace (+ un peu pour l’enrobage)
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 c. à café d’extrait d’amande amère (ou quelques gouttes)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 170 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
  2. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace.
  3. Ajoutez les blancs d’œufs et l’extrait d’amande amère, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte compacte.
  4. Formez de petites boules de la taille d’une noix, roulez-les dans le sucre glace.
  5. Déposez-les sur la plaque, espacez-les légèrement, puis aplatissez un peu avec les doigts.
  6. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les amaretti restent légèrement dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
  7. Laissez refroidir complètement avant de servir pour qu’ils gardent leur texture parfaite.

3. Mini gâteau 3 étages chocolat, mascarpone et canneberges

desserts festifs : Mini gâteau 3 étages chocolat, mascarpone et canneberges

On retrouve ici un vrai gâteau de Fêtes, mais découpé en petites bouchées : biscuit au chocolat, crème au mascarpone et canneberges pour la touche acidulée.

Ingrédients (pour env. 16 bouchées)

Pour le biscuit chocolat :

  • 90 g de farine
  • 30 g de cacao non sucré
  • 80 g de sucre
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

La crème mascarpone :

  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre glace
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Et la garniture :

  • 80 g de canneberges séchées (ou fraîches légèrement sucrées)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Préparez le biscuit : fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, puis la farine, le cacao, la levure et le sel.
  3. Versez la pâte dans un moule rectangulaire beurré (environ 20 × 20 cm) et enfournez 15 à 18 minutes. Laissez refroidir complètement.
  4. Pendant ce temps, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille pour obtenir une crème lisse et ferme.
  5. Coupez le biscuit en deux plaques dans l’épaisseur (ou cuisez deux biscuits fins).

Ensuite, montez le gâteau :

  • déposez une première couche de biscuit,
  • étalez une couche généreuse de crème mascarpone,
  • ajoutez les canneberges,
  • posez la deuxième couche de biscuit,
  • terminez par une fine couche de crème sur le dessus.

Placez le tout au frais pendant au moins 2 heures, puis coupez en petits carrés réguliers.

4. Blondies au chocolat blanc et framboises en cubes fondants

Blondies au chocolat blanc et framboises en cubes fondants

Ces blondies se situent entre le brownie et le cookie. Le chocolat blanc apporte la douceur, les framboises ajoutent l’acidulé. Résultat : des petits cubes qui disparaissent très vite sur un buffet de desserts.

Ingrédients (pour env. 20 bouchées)

  • 120 g de beurre fondu
  • 150 g de sucre brun (ou cassonade)
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 180 g de farine
  • 150 g de chocolat blanc grossièrement haché
  • 120 g de framboises fraîches ou surgelées (non décongelées)
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule carré de 20 cm avec du papier cuisson.
  2. Mélangez le beurre fondu et le sucre brun. Ajoutez l’œuf, le jaune, puis l’extrait de vanille.
  3. Incorporez la farine et le sel, puis le chocolat blanc haché. Mélangez juste assez pour répartir les morceaux.
  4. Versez la pâte dans le moule et répartissez les framboises à la surface en les enfonçant légèrement.
  5. Enfournez pour 20 à 25 minutes : le centre reste légèrement fondant.
  6. Laissez refroidir complètement, puis coupez en petits cubes.

5. Croquant aux arachides (peanut brittle) en éclats à grignoter

desserts festifs : Croquant aux arachides (peanut brittle) en éclats à grignoter

Ce croquant aux arachides consiste en une fine plaque de caramel remplie d’arachides grillées. On la casse en éclats et on grignote sans compter. Parfait aussi dans de petits sachets à offrir.

Ingrédients (pour une plaque, env. 30 petits morceaux)

  • 200 g de sucre
  • 120 g d’arachides grillées non salées
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson et huilez légèrement la surface.
  2. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
  3. Hors du feu, ajoutez le beurre, le sel et les arachides, mélangez rapidement.
  4. Incorporez le bicarbonate (le mélange mousse, c’est normal), puis versez aussitôt sur la plaque. Étalez finement.
  5. Laissez refroidir complètement, puis cassez en éclats irréguliers.
  6. Glissez les morceaux dans une boîte hermétique jusqu’au service.

6. Truffes au chocolat noir et à l’orange confite

Truffes au chocolat noir et à l’orange confite

Ces truffes au chocolat noir avec une touche d’orange confite résument l’esprit des Fêtes : riches, parfumées, profondément chocolatées.

Ingrédients (pour env. 25 truffes)

  • 200 g de chocolat noir (64–70 %)
  • 120 ml de crème liquide entière
  • 30 g de beurre
  • 50 g d’écorces d’orange confites finement hachées
  • Cacao en poudre non sucré pour l’enrobage

Préparation

  1. Hachez finement le chocolat et placez-le dans un bol.
  2. Faites chauffer la crème jusqu’aux premiers frémissements, puis versez-la sur le chocolat. Laissez poser 1 minute, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
  3. Ajoutez le beurre en petits morceaux, puis les dés d’orange confite. Mélangez, couvrez et laissez raffermir au frais pendant 2 à 3 heures.
  4. Prélevez de petites portions de ganache, roulez-les entre vos mains pour former des boules.
  5. Roulez chaque truffe dans le cacao en poudre. Conservez au frais et sortez-les 10 à 15 minutes avant dégustation pour une texture encore plus fondante.

Comment présenter ces bouchées et desserts pour un effet “wahou” sur la table ?

Pour rester dans l’esprit de l’article précédent, pensez à la mise en scène :

  • disposez les bouchées sur un grand plateau ou plusieurs petites assiettes,
  • alternez textures et couleurs (truffes sombres, blondies clairs, croquant doré, gâteaux aux fruits),
  • ajoutez quelques fruits frais, des zestes d’agrumes ou un peu de sucre glace pour le décor.

Ainsi, le plateau de desserts devient presque une pièce centrale : on le pose au milieu de la table, on laisse tout le monde se servir et on prolonge le repas dans une ambiance détendue.

Une farandole de petites douceurs à partager

En version bouchées, ces 6 desserts classiques revisités permettent de terminer le repas sur une note légère, sans renoncer à la gourmandise. On picore une bouchée de gâteau aux pommes, un mini amaretti, un cube de blondie ou une truffe au chocolat, et chacun compose son propre assortiment.

Avec un café, un thé ou une coupe de champagne, ces petites gourmandises transforment la fin du repas en vrai moment de partage. Il ne reste plus qu’à préparer votre sélection de desserts préférée… et à regarder les plateaux se vider en un clin d’œil.

6 desserts festifs en version bouchées : petits, gourmands… totalement irrésistibles

Testez vos connaissances sur les desserts festifs revisités en petites bouchées délicieuses et originales.

  1. Quel ingrédient principal est souvent utilisé pour réaliser des bouchées de bûche de Noël revisitées ?

  2. Par quelle technique peut-on transformer une tarte aux pommes classique en bouchées festives ?

  3. Quel est un fruit souvent associé aux desserts festifs en version bouchée pour sa richesse en saveurs et sa couleur ?

  4. Quelle préparation est incontournable pour donner un aspect brillant aux mini-tartelettes ?

  5. Pour des bouchées au chocolat, quelle technique est privilégiée pour obtenir un enrobage fin et craquant ?

  6. Quel type de fruits secs est souvent utilisé pour apporter du croquant aux desserts festifs en bouchées ?

  7. Quelle épice est fréquemment utilisée dans les desserts bouchées de Noël pour ses notes chaleureuses ?

  8. Quel format est le plus adapté pour une version bouchée du cheesecake traditionnel ?

  9. Gratin de poisson familial : une recette ultra simple, peu d’ingrédients et beaucoup de saveur
    Le fraisier qui fait dire “waouh” à chaque tranche : toutes les étapes expliquées simplement

    Dans la réalisation des bouchées festives au citron, quelle technique permet d'équilibrer l'acidité ?

  10. Quelle est la clé pour réussir des bouchées festives irrésistibles ?

FAQ

Pourquoi proposer des desserts en version bouchées pour les Fêtes ?

Les desserts en version bouchées permettent de finir le repas sur une note gourmande mais plus légère : chacun peut goûter à plusieurs classiques sans se sentir trop lourd, tout en profitant d’une présentation conviviale et festive.

Comment organiser un joli plateau avec ces 6 desserts en bouchées ?

Alternez les textures et les couleurs : cubes de gâteau aux pommes, mini amaretti, carrés de blondies, éclats de croquant, mini gâteaux au chocolat et truffes. Disposez-les sur un grand plateau ou plusieurs assiettes, et ajoutez quelques fruits frais ou zestes d’agrumes pour un rendu encore plus chic.

Peut-on préparer ces bouchées à l’avance ?

Oui, la plupart de ces desserts se préparent la veille : truffes, croquant aux arachides, amaretti et mini gâteau au chocolat supportent très bien le repos au frais. Il suffit ensuite de couper, dresser et sortir les bouchées au bon moment pour le service.

Comment adapter ces recettes en cas d’allergies ou de préférences alimentaires ?

Remplacez par exemple les arachides par d’autres noix tolérées, choisissez une crème végétale pour certaines préparations ou utilisez du chocolat sans lactose. Vous pouvez aussi réduire ou supprimer l’alcool dans les recettes en remplaçant le rhum par du jus de pomme ou de l’extrait de vanille.

Avec quelles boissons servir ces desserts en bouchées ?

Ces bouchées s’accordent très bien avec un café, un thé parfumé, un chocolat chaud épais ou une coupe de champagne. Proposer plusieurs boissons permet à chacun de trouver l’accord qui lui convient pour terminer le repas sur une note encore plus gourmande.

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